文章插图
材料：低筋面粉70g，鸡蛋3个 ， 酸奶100g，蛋白30g
步骤：
1、打鸡蛋，分出蛋清和蛋黄 ， 分别放置不同的碗 。
2、在蛋黄碗中加入酸奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉 ， 搅拌成蛋黄糊 。
3、蛋白分三次加入白糖打发，至干性发泡 。
4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌（不要打圈搅拌，会消泡）
5、翻拌均匀后再加入三分之一蛋白霜 ， 以此方式将蛋白霜全部拌入蛋黄糊中 。
6、将搅拌好的蛋糕糊装入六寸模具中，震荡出气泡，盖上保鲜膜入蒸锅 。大火上汽后再转中火继续蒸30分钟 。出炉后倒扣放凉即可 。
PS：蒸的时间根据模具大小来决定 。可以用牙签插一下蛋糕 ， 没有带出任何面糊就说明蛋糕蒸好了 。

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